Istanbul est célèbre pour ses plats de rue régionaux, tels que les sandwichs au poisson (Balık Ekmek), les hamburgers cuits à la vapeur à Taksim et le Boza de Vefa (Vefa Bozası). Non seulement cela, mais il y a aussi des desserts et des boissons locales célèbres.
Il ne serait pas faux de dire que la ville a créé sa propre synthèse d'aliments de rue. Lorsqu'il s'agit de plats diversifiés, la cuisine d'Istanbul se distingue par son caractère unique. Elle combine parfaitement les éléments gastronomiques des cultures européennes, anatoliennes et orientales.
Les meilleurs restaurants de rue à Istanbul sont principalement centrés sur les lieux touristiques. On les trouve souvent dans la péninsule historique, Beyoglu, Galata, Besiktas et Kadikoy. Dans cet article, nous avons rassemblé des plats de rue célèbres à essayer à Istanbul.
Les Aliments de Rue que Vous Devez Essayer à Istanbul
Les plats de rue les plus célèbres d'Istanbul sont les hamburgers cuits à la vapeur à Taksim, le balık ekmek à Eminönü, le kumpir à Ortaköy et les haricots blancs à Suleymaniye. Lorsque vous arrivez à Istanbul, vous devriez également essayer le duo Simit et thé, les sandwichs de rue et le riz cuit avec des pois chiches et du poulet sur le dessus.
Sandwichs au Poisson (Balık Ekmek)
La cuisine de rue la plus célèbre d'Istanbul est le célèbre sandwich au poisson d'Eminönü. Son nom d'origine est Balık Ekmek, qui signifie «poisson et pain». Cette cuisine traditionnelle a d'abord été servie sur des bateaux sur les rives d'Eminönü, à côté du pont de Galata.
Toujours au même endroit, il existe l'incontournable street food d'Istanbul. Il est fait avec du maquereau norvégien, des oignons, de la laitue et du pain blanc. La meilleure façon de l'essayer est de le manger à son emplacement exact quand il est encore fumé et avec le parfum rafraîchissant et la brise de la mer de Marmara.
Bagel Turc et Thé (Simit ve Çay)
Le bagel turc, ou Simit en turc, est un aliment de rue d'Istanbul bien connu. Ils peuvent être décrits comme des anneaux de pâte maigres au sésame. Plutôt que d'être étroitement lié à un bagel ordinaire, il s'agit plutôt d'une combinaison de bagels et de bretzels allemands.
Simit est la nourriture de rue la plus nostalgique et traditionnelle d'Istanbul. Au XXe siècle, il y avait des vendeurs de simit qui en transportaient des dizaines à pied, sur un grand plateau au-dessus de leur tête. De nos jours, vous pouvez toujours trouver les bagels turcs les plus délicieux dans la rue chez les marchands ambulants ou les buffets de petit-déjeuner.
La façon la plus traditionnelle est de l'essayer lors d'un voyage en ferry en traversant le détroit du Bosphore. Un bagel turc accompagné de thé noir sur un ferry est une expérience tellement amusante.
Conseil de pro: Ne soyez pas surpris lorsque vous voyez des gens prendre des portions de leurs bagels et nourrir les mouettes. Nourrir les mouettes avec un simit peut sembler bizarre mais c'est une charmante tradition à Istanbul.
Buffets Mobiles de Sandwichs (Seyyar Sandviççiler)
En vous promenant dans les rues pavées de la ville, vous pouvez rencontrer des stands de nourriture portables vendant une large gamme de plats authentiques d'Istanbul. Outre les bagels turcs, Istanbul propose une autre cuisine de rue emblématique: les buffets de sandwichs.
Dans ces buffets portables à roulettes, vous trouverez toutes sortes d'ingrédients pour un savoureux sandwich. Vous pouvez facilement personnaliser votre sandwich en choisissant n'importe quel aliment pour le petit-déjeuner.
Aussi, mélangez certaines choses et essayez de nouvelles recettes de sandwichs car ils offrent un large choix d'ingrédients, allant de différents types de fromages à une large gamme de charcuterie.
Riz Cuit aux Pois Chiches et au Poulet (Tavuklu Nohut Pilav)
Le riz cuit est appelé "Pilav" en turc et occupe une place remarquable dans la cuisine turque. Il est consommé comme principal repas turc à table. Cependant, c'est aussi un aliment de rue savoureux lorsqu'il est combiné avec des pois chiches et servi avec du poulet sur le dessus. Il s'appelle "Tavuklu Nohut Pilav" en turc, ce qui se traduit par "riz de pois chiches au poulet".
En tant que plat à emporter largement connu à Istanbul, il est également vendu dans des stands de nourriture portables et servi chaud. La meilleure façon de l'essayer est le soir ou à minuit après une soirée.
Burger à la Vapeur (Islak Hamburger)
La patrie du célèbre hamburger cuit à la vapeur est le lieu touristique florissant d'Istanbul, la place Taksim. À la fin des années 1900, il n'y avait que des buffets de hamburgers locaux à Istanbul, avant que toutes les chaînes de magasins n'arrivent dans la ville. La découverte du burger cuit à la vapeur avec du pain légèrement ramolli était fortuite. Cependant, ils étaient adorés par les locaux et les étrangers à cette époque et encore aujourd'hui.
C'est un délicieux mini burger avec les deux petits pains recouverts d'une sauce tomate spéciale, donnant une sensation douce et humide. Cela peut sembler bizarre, mais c'est l'un des meilleurs plats de rue d'Istanbul à Istanbul que vous devez essayer avant de partir!
Pommes de Terre (Kumpir)
Les pommes de terre au four, ou les pommes de terre en veste, en d'autres termes, sont des plats incontournables d'Istanbul lors de votre visite. Il est souvent appelé « Kumpir » par les habitants et il est instantanément lié à la région d'Ortaköy à Istanbul.
Le kumpir est une pomme de terre au four mélangée à du fromage et du beurre, coupée en deux et remplie de nombreux ingrédients allant des olives et de la charcuterie aux salades et aux apéritifs.
En allant à Ortaköy, vous croiserez des étals de Kumpir alignés les uns à côté des autres. Certains proposent différentes saveurs et vous pouvez choisir les ingrédients en regardant par-dessus la section en verre.
Conseil de pro: Nous vous suggérons de prendre votre Kumpir et de marcher quelques minutes jusqu'à Iskele Sokak, également connue sous le nom de place Ortaköy. Vous y trouverez des coins salons au bord de la mer et profiterez de votre repas avec une vue imprenable sur la Mosquée d'Ortaköy, le détroit du Bosphore et les vues dignes d'une carte postale sur le pont des Martyrs du 15 Juillet.
Haricots Blancs à Suleymaniye (Kuru Fasulye)
Un autre repas authentique est les délicieux haricots blancs accompagnés de pilav à Suleymaniye. Suleymaniye est un complexe historique construit par Mimar Sinan, pour le célèbre souverain ottoman Soliman le Magnifique.
Conseil de pro: Après une longue visite de la péninsule historique, nous vous suggérons de visiter le complexe Suleymaniye, en particulier la mosquée. Terminez votre voyage avec de délicieux haricots blancs et du pilav. Les restaurants sont situés juste à côté de la mosquée. Les haricots sont cuits dans des marmites en cuivre encore aujourd'hui et servis chauds.
Il a encore meilleur goût lorsque vous l'essayez en hiver. Après un beau voyage dans la Péninsule Historique, la sensation de chaleur lorsque vous dégustez les délicieux haricots blancs est captivante. De plus, les vues ravissantes sur la magnifique mosquée Suleymaniye en font une expérience gastronomique unique à Istanbul qui vaut la peine d'être essayée.
Apéritifs de Rue à Essayer à Istanbul
Il existe également des apéritifs de midi que vous pouvez essayer à Istanbul.
Par exemple, la barbe à papa et les pommes enrobées de sucre sont partout. Mais les amuse-bouche les plus célèbres sont la halva de gaufrette mangée avec de la glace au milieu, et le maïs accompagné de châtaignes grillées, surtout à Sultanahmet.
La ville possède un quartier appelé Kanlıca qui est célèbre pour ses yaourts, alors ajoutez-le à la liste. N'oublions pas non plus les cornichons à emporter et les noix assorties comme collations turques populaires.
Barbe à Papa, Pommes Bonbons et Helva
Avez-vous envie de quelque chose de sucré? Parfait, il est fort probable que vous rencontriez un étal de bonbons rempli de pommes d'amour, de helva avec des glaces et de barbes à papa. Ce ne sont pas seulement des collations que vous pouvez manger lors d'occasions ou d'activités spéciales. Les barbes à papa et les pommes enrobées de sucre sont considérées comme des collations de midi que vous pouvez trouver partout à Istanbul.
Maïs et Châtaignes Grillées
Quelle que soit la saison, les stands de restauration avec une large gamme de maïs et de châtaignes grillées seront de mise. Ils sont largement répandus dans la péninsule historique, en particulier sur la place Sultanahmet et à Eminönü.
Mais la meilleure sensation est de prendre une bouchée d'une châtaigne chaude et fraîchement grillée en hiver, avec une vue imprenable sur la Basilique Sainte-Sophie et la Mosquée Sultanahmet en arrière-plan.
Célèbre Yaourt de Kanlica
La tradition du Tarihi Kanlıca Yoğurdu (yaourt historique de Kanlica) était de le manger pendant le voyage en ferry. Ce célèbre yaourt est produit à partir du lait frais quotidien des brebis et des vaches qui ont été nourries par la flore spéciale de Beykoz. Le principal atout de celui-ci est que les yaourts ne contiennent aucun additif et sont produits de manière biologique.
Aujourd'hui, c'est l'une des entreprises les plus anciennes d'Istanbul. Toute la marque est exploitée par une petite famille à Istanbul. Il est possible de trouver ce plat local dans certains supermarchés d'Istanbul. Vous pouvez également les trouver dans leurs points de vente officiels à Kanlıca.
Cornichons à Emporter
Les Anatoliens aiment produire des cornichons à partir de toutes sortes de légumes et de fruits. Cette tradition s'est également répandue dans tous les coins d'Istanbul. Il est possible de les acheter dans un bocal, mais vous pouvez également obtenir différents cornichons dans un cône à emporter.
Il y a beaucoup de magasins de cornichons, en particulier autour de Fatih, Beyoglu et Eminönü. En dehors de cela, vous pouvez facilement trouver des étals de cornichons mobiles offrant une large gamme de saveurs.
Sucreries des Rues: Les Meilleurs Desserts de Rue à Essayer à Istanbul
Quand on pense à la cuisine turque, le dessert le plus célèbre qui nous vient à l'esprit est le baklava, ou délice turc. Cependant, vous pouvez rencontrer des stands de nourriture mobiles remplis d'un large éventail de friandises savoureuses dans les rues d'Istanbul.
Par exemple, "Halka Tatlısı" est l'un des desserts de rue les plus courants à Istanbul. C'est une pâte frite en forme d'anneau trempée dans le sorbet. "Lokma Tatlısı" est une autre version de cette pratique populaire, mais c'est une version en forme de boule.
La principale différence entre ces formes réside dans le goût. En mangeant du halka tatlısı, le sens de la forme frite croustillante de celui-ci est plus transcendé. Dans le lokma tatlısı, en revanche, la pâte est plus dominante.
Halvah, ou helva en turc, est également un dessert de premier plan dans la cuisine turque et Istanbul en est la base. L'histoire de la helva dans la culture culinaire d'Istanbul en tant qu'étoile brillante des tables du dîner remonte à la période ottomane. Il existe encore des établissements à Istanbul, dont l'histoire remonte à des centaines d'années. Pendant votre séjour, vous devriez essayer les helvas les plus célèbres d'Istanbul pour un goût nostalgique.
Étanchez Votre Soif en Essayant ces Célèbres Boissons à Istanbul
Istanbul est également riche en boissons les plus savoureuses à essayer, telles que le boza à Vefa, les sodas produits localement avec différentes saveurs et les jus de cornichon.
Célèbre Boza de Vefa
Boza est une boisson chaude d'hiver héritée des Ottomans. Elle est largement répandue dans les pays des Balkans ainsi que dans les provinces d'Asie centrale.
Le boza est composé de polenta, d'eau et de sucre. Les personnes qui vendent du boza portent souvent des vêtements traditionnels et transportent du boza dans des tonneaux en acier. Ils avaient l'habitude de le vendre en marchant dans les rues et en criant "Boza" la nuit pour attirer l'attention des gens pendant la saison du Ramadan. La tradition existe toujours à Istanbul.
Le boza du Vefa est la boisson la plus connue d'Istanbul. Lors de votre visite à Istanbul en hiver, essayez les meilleurs bozas de la ville dans le Vefa Bozacısı.
Délicieux Jus de Cornichons à Emporter
Une autre boisson à emporter populaire à Istanbul est le jus de cornichon. Nous avons mentionné qu'il y avait beaucoup d'adoration pour les cornichons, et il y a aussi une forte demande pour leur jus. Les magasins de cornichons et les vendeurs de cornichons mobiles répartis dans tout Istanbul proposent une large gamme de jus de cornichons. Cependant, si vous recherchez les meilleurs, vous pouvez essayer ceux de Kadikoy, Balat et Beyoglu.
Boisson Gazeuse des Istanbuliotes: Gazoz
Pour un peu de nostalgie, nous remontons il y a environ 100 ans. Au cours des dernières années de la période ottomane et des premières années de la période républicaine de l'histoire turque, le gazoz était une boisson très populaire à Istanbul. Il peut être décrit comme une boisson gazeuse avec beaucoup, beaucoup de saveurs différentes.
Avant que le coca ou ses équivalents n'arrivent à Istanbul, le gazoz était la principale boisson froide dont les Istanbuliotes étaient friands. La plupart de ces boissons étaient produites localement. Vous pouvez donc rencontrer de nombreuses marques différentes avec des goûts différents. Il existe encore des établissements qui ne vendent que des gazoz, et la plupart d'entre eux sont situés dans la péninsule historique.
Beyoğlu Gazozu est le plus célèbre d'Istanbul, facilement accessible. Il a différentes saveurs, y compris celles avec un mélange de réglisse et de romarin, du gingembre classique, du gingembre sans sucre, du soda au gingembre, des agrumes et un mélange de basilic violet et de rose.
En Savoir Plus pour une Expérience Ultime à Istanbul!
La seule façon de saisir l'essence de cette métropole historique est d'agir comme un local. Savoir quoi faire, où aller et quoi choisir à l'avance est utile lors de la visite d'Istanbul. Pour plus d'informations sur le monde coloré d'Istanbul, continuez à lire nos blogs.
