Istanbul ist berühmt für seine regionalen Straßengerichte, wie Fischsandwiches (Balık Ekmek), gedämpfte Burger in Taksim und Boza von Vefa (Vefa Bozası). Und nicht nur das: Es gibt auch berühmte lokale Desserts und Getränke.
Es wäre nicht falsch zu sagen, dass die Stadt ihre eigene Synthese von Straßengerichten geschaffen hat. Wenn es um abwechslungsreiche Gerichte geht, zeichnet sich die Istanbuler Küche durch ihre Einzigartigkeit aus. Sie kombiniert perfekt die gastronomischen Elemente der europäischen, anatolischen und östlichen Kulturen.
Die besten Straßenrestaurants in Istanbul befinden sich meist in der Nähe von Touristenorten. Man findet sie oft auf der historischen Halbinsel, in Beyoglu, Galata, Besiktas und Kadiköy. In diesem Artikel haben wir berühmte Street Foods zusammengestellt, die man in Istanbul unbedingt probieren sollte.
Straßengerichte, die Sie in Istanbul unbedingt probieren sollten
Die berühmtesten Straßengerichte in Istanbul sind gedämpfte Burger in Taksim, balık ekmek in Eminönü, kumpir in Ortaköy und weiße Bohnen in Suleymaniye. Wenn Sie in Istanbul sind, sollten Sie auf jeden Fall auch Simit und Tee-Duo, Straßensandwiches und gekochten Reis mit Kichererbsen und Hühnchen darauf probieren.
Fisch-Sandwiches (Balık Ekmek)
Das berühmteste Straßenessen in Istanbul sind die berühmten Fischsandwiches von Eminönü. Ihr ursprünglicher Name ist Balık Ekmek, was so viel wie "Fisch und Brot" bedeutet. Dieses traditionelle Essen wurde zuerst auf Booten am Ufer von Eminönü, neben der Galata-Brücke, serviert.
Noch immer gibt es an genau demselben Ort das Straßenessen, das man in Istanbul unbedingt probieren muss. Es wird mit norwegischem Makrelenfisch, Zwiebeln, Salat und Weißbrot zubereitet. Am besten probiert man es genau an diesem Ort, wenn es noch rauchig ist und man den erfrischenden Duft und die Brise des Marmarameeres genießen kann.
Türkischer Bagel und Tee (Simit ve Çay)
Der türkische Bagel, oder Simit auf Türkisch, ist ein weithin bekanntes Istanbuler Straßenessen. Man kann sie als dünne Sesamteigringe beschreiben. Sie sind nicht nur eng mit einem normalen Bagel verwandt, sondern eher eine Kombination aus Bagel und deutscher Brezel.
Simit ist das nostalgischste und traditionellste Istanbuler Straßenessen. Im 20. Jahrhundert gab es Simit-Verkäufer, die Dutzende von ihnen zu Fuß auf einem großen Tablett über dem Kopf trugen. Heutzutage kann man die köstlichsten türkischen Bagels immer noch auf der Straße bei Straßenhändlern oder an Frühstücksbuffets finden.
Am traditionellsten ist es, sie auf einer Fährfahrt über den Bosporus zu probieren. Ein türkischer Bagel mit schwarzem Tee auf einer Fähre ist ein tolles Erlebnis.
Profi-Tipp: Wundern Sie sich nicht, wenn Sie Leute sehen, die von ihren Bagels etwas abschneiden und die Möwen füttern. Möwen mit einem Simit zu füttern, mag seltsam erscheinen, ist aber eine charmante Tradition in Istanbul.
Tragbare Sandwich-Buffets (Seyyar Sandviççiler)
Wenn Sie durch die kopfsteingepflasterten Straßen der Stadt spazieren, können Sie auf Straßenhändler mit tragbaren Essensständen treffen, die eine große Auswahl an authentischen Istanbuler Speisen anbieten. Neben den türkischen Bagels gibt es in Istanbul ein weiteres typisches Straßenessen: Sandwich-Buffets.
In diesen tragbaren Büfetts auf Rädern finden Sie alle möglichen Zutaten für ein leckeres Sandwich. Sie können Ihr Sandwich ganz einfach selbst zusammenstellen, indem Sie ein beliebiges Frühstück wählen. Sie können auch etwas mischen und neue Sandwich-Rezepte ausprobieren, denn es gibt eine große Auswahl an Zutaten, von verschiedenen Käsesorten bis hin zu einer breiten Palette an Delikatessen.
Gekochter Reis mit Kichererbsen und Huhn (Tavuklu Nohut Pilav)
Gekochter Reis wird auf Türkisch "Pilav" genannt und nimmt in der türkischen Küche einen besonderen Platz ein. Er wird als Hauptmahlzeit der türkischen Küche am Abendtisch gegessen. Er ist aber auch ein schmackhaftes Straßengericht, wenn er mit Kichererbsen kombiniert und mit Hühnchen serviert wird. Auf Türkisch heißt er "Tavuklu Nohut Pilav", was mit "Kichererbsenreis mit Huhn" übersetzt wird.
Als weithin bekanntes Gericht zum Mitnehmen wird es in Istanbul auch an mobilen Essensständen verkauft und heiß serviert. Am besten probiert man ihn am Abend oder um Mitternacht nach einer durchzechten Nacht.
Gedämpfter Burger (Islak Hamburger)
Das Mutterland des berühmten gedämpften Burgers ist Istanbuls beliebter Touristenort, der Taksim-Platz. In den späten 1900er Jahren gab es in Istanbul nur lokale Burger-Buffets, bevor die ganzen Ladenketten in die Stadt kamen. Die Entdeckung des gedämpften Burgers mit leicht aufgeweichtem Brot war ein Zufallstreffer. Dennoch wurden sie damals und auch heute noch von Einheimischen und Ausländern geliebt.
Es handelt sich um einen köstlichen Mini-Burger, bei dem beide Brötchen mit einer speziellen Tomatensoße überzogen sind, die ein weiches und feuchtes Gefühl vermittelt. Es mag seltsam klingen, aber es ist eines der besten Straßenessen in Istanbul, das Sie unbedingt probieren sollten, bevor Sie die Stadt verlassen!
Pellkartoffeln (Kumpir)
Gebackene Kartoffeln, also Pellkartoffeln, sind ein Muss für jeden Istanbul-Besucher. Die Einheimischen nennen sie oft "Kumpir" und verbinden sie sofort mit dem Istanbuler Stadtteil Ortaköy.
Kumpir ist eine gebackene Kartoffel, die mit Käse und Butter vermischt, halbiert und mit vielen Zutaten gefüllt wird, von Oliven und Delikatessen bis hin zu Salaten und Vorspeisen.
Wenn Sie nach Ortaköy fahren, werden Sie auf Kumpir-Stände stoßen, die sich aneinanderreihen. Einige bieten verschiedene Geschmacksrichtungen an, und Sie können die Zutaten durch einen Blick auf den Glasausschnitt auswählen.
Profi-Tipp: Wir empfehlen Ihnen, Ihren Kumpir zu holen und ein paar Minuten zum Iskele Sokak, auch bekannt als Ortaköy-Platz, zu laufen. Dort finden Sie Sitzgelegenheiten am Meer und können Ihr Essen mit einem atemberaubenden Blick auf die Ortaköy-Moschee, die Bosporusstraße und die postkartenähnliche Aussicht auf die Brücke der 15. Juli-Märtyrer genießen.
Weiße Bohnen in Suleymaniye (Kuru Fasulye)
Ein weiteres authentisches Gericht sind die köstlichen weißen Bohnen zusammen mit Pilav in Süleymaniye. Süleymaniye ist ein historischer Komplex, der von Mimar Sinan für den berühmten osmanischen Herrscher Suleiman den Prächtigen erbaut wurde.
Profi-Tipp: Nach einer ausgiebigen Besichtigung der Historischen Halbinsel sollten Sie den Suleymaniye-Komplex und insbesondere die Moschee besuchen. Beenden Sie Ihren Ausflug mit köstlichen weißen Bohnen und Pilav. Die Restaurants befinden sich direkt neben der Moschee. Die Bohnen werden auch heute noch in Kupferkesseln gebacken und warm serviert.
Sie schmecken noch besser, wenn Sie sie im Winter probieren. Nach einem schönen Ausflug auf die Historische Halbinsel ist das wärmende Gefühl, wenn man die köstlichen weißen Bohnen probiert, bezaubernd. Und die herrliche Aussicht auf die prächtige Süleymaniye-Moschee macht es zu einem einzigartigen kulinarischen Erlebnis in Istanbul, das man unbedingt probieren sollte.
Straßenhäppchen, die man in Istanbul probieren sollte
Die besten Istanbuler Straßengerichte als Hauptmahlzeiten sind gut und schön. Es gibt jedoch auch Vorspeisen für die Mittagspause, die Sie in Istanbul probieren können.
Zuckerwatte und gezuckerte Äpfel gibt es zum Beispiel überall. Aber die berühmtesten Häppchen sind Waffelhalwa mit Eis in der Mitte und Mais mit gerösteten Kastanien, vor allem in Sultanahmet.
In der Stadt gibt es ein Viertel namens Kanlıca, das für seine Joghurts berühmt ist, also fügen Sie es der Liste hinzu. Nicht zu vergessen sind auch die beliebten türkischen Snacks zum Mitnehmen wie Essiggurken und verschiedene Nüsse.
Zuckerwatte, Zuckeräpfel und Waffel-Halvah
Haben Sie Lust auf etwas Süßes? Dann ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass Sie auf einen Stand mit kandierten Äpfeln, Waffel-Halwa mit Eis und Zuckerwatte stoßen. Das sind nicht nur Snacks, die man bei besonderen Anlässen oder Aktivitäten essen kann. Zuckerwatte und zuckerüberzogene Äpfel werden als Mittagssnacks betrachtet, die man überall in Istanbul finden kann.
Maiskörner und geröstete Kastanien
Unabhängig von der Jahreszeit können Sie an den Essensständen eine große Auswahl an Mais und gerösteten Kastanien kaufen. Sie sind auf der historischen Halbinsel weit verbreitet, vor allem am Sultanahmet-Platz und in Eminönü.
Aber das beste Gefühl ist es, im Winter in eine warme, frisch geröstete Kastanie zu beißen und dabei den Blick auf die Hagia Sophia und die Sultanahmet-Moschee im Hintergrund zu genießen.
Berühmter Joghurt von Kanlica
Die Tradition des Tarihi Kanlıca Yoğurdu (Historischer Joghurt von Kanlica) bestand darin, ihn auf der Fährfahrt zu essen. Dieser berühmte Joghurt wird aus täglich frischer Milch von Schafen und Rindern hergestellt, die von der besonderen Flora von Beykoz gefüttert wurden. Das Besondere daran ist, dass die Joghurts keine Zusatzstoffe enthalten und biologisch hergestellt werden.
Heute ist es eines der traditionsreichsten Unternehmen in Istanbul. Die gesamte Marke wird von einer kleinen Familie in Istanbul betrieben. Sie können dieses lokale Gericht in einigen Supermärkten in Istanbul finden. Sie können sie auch in ihren offiziellen Verkaufsstellen in Kanlıca finden.
Pickles zum Mitnehmen
Die Anatolier lieben die Herstellung von Essiggurken aus allen Arten von Gemüse und Obst. Diese Tradition hat sich auch in jeder Ecke Istanbuls verbreitet. Man kann sie in Gläsern kaufen, aber auch verschiedene Pickles in einer Tüte zum Mitnehmen bekommen.
Vor allem in Fatih, Beyoglu und Eminönü gibt es viele Gurkenläden. Außerdem kann man leicht auf mobile Pickles-Stände stoßen, die eine breite Palette an Geschmacksrichtungen anbieten.
Süßes von der Straße: Die besten Straßendesserts in Istanbul
Wenn wir an die türkische Küche denken, fällt uns als berühmteste Nachspeise Baklava ein, die türkische Köstlichkeit. Auf den Straßen Istanbuls kann man jedoch auf mobile Essensstände stoßen, die eine breite Palette an Leckereien anbieten.
Halka Tatlısı" ist zum Beispiel eines der häufigsten Straßendesserts in Istanbul. Dabei handelt es sich um einen ringförmigen, frittierten Teig, der in ein Sorbet getaucht wird. "Lokma Tatlısı" ist eine andere Version dieses beliebten Brauchs, allerdings in Form einer Kugel.
Der Hauptunterschied zwischen diesen Formen besteht im Geschmack. Beim Verzehr von "halka tatlısı" ist das Gefühl für die knusprig gebratene Form stärker ausgeprägt. Bei lokma tatlısı hingegen dominiert eher der Teig.
Halvah, oder Helva auf Türkisch, ist auch ein wichtiges Dessert in der türkischen Küche und Istanbul ist die Basis dafür. Die Geschichte von Helva in der Esskultur Istanbuls als leuchtender Stern auf den Tischen reicht bis in die osmanische Zeit zurück. In Istanbul gibt es noch immer Lokale, deren Geschichte Hunderte von Jahren zurückreicht. Wenn Sie dort sind, sollten Sie die berühmtesten Helvas Istanbuls ausprobieren, um einen nostalgischen Geschmack zu bekommen.
Stillen Sie Ihren Durst mit diesen berühmten Getränken in Istanbul
Istanbul ist auch reich an schmackhaften Getränken, die Sie probieren können, wie z. B. Boza in Vefa, lokal hergestellte Limonaden mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Picklesäfte.
Berühmte Boza von Vefa
Boza ist ein warmes Wintergetränk, das von den Osmanen geerbt wurde. Es ist sowohl in den Balkanländern als auch in den mittelasiatischen Provinzen weit verbreitet.
Die Boza wird aus Polenta, Wasser und Zucker hergestellt. Die Boza-Verkäufer tragen oft traditionelle Kleidung und transportieren Boza in Stahlfässern. Früher verkauften sie Boza, indem sie nachts durch die Straßen liefen und "Boza" riefen, um während des Ramadan die Aufmerksamkeit der Leute zu erregen. Diese Tradition wird in Istanbul immer noch gepflegt.
Der Boza der Vefa ist das bekannteste Getränk Istanbuls. Wenn Sie Istanbul im Winter besuchen, sollten Sie unbedingt die besten Bozas der Stadt im Vefa Bozacısı probieren.
Köstliche Gurkensäfte zum Mitnehmen
Ein weiteres beliebtes Getränk zum Mitnehmen in Istanbul sind Picklesäfte. Wir haben bereits erwähnt, dass die Pickles sehr beliebt sind, und auch die Nachfrage nach ihrem Saft ist groß. Die über ganz Istanbul verteilten Gurkenläden und mobilen Gurkenverkäufer bieten eine große Auswahl an Gurkensäften an. Wenn Sie jedoch auf der Suche nach den besten sind, sollten Sie die Läden in Kadiköy, Balat und Beyoglu aufsuchen.
Das Erfrischungsgetränk der Istanbuler: Gazoz
Für ein bisschen Nostalgie gehen wir zurück in die Zeit vor etwa 100 Jahren. In den letzten Jahren der osmanischen und in den ersten Jahren der republikanischen Periode der türkischen Geschichte war Gazoz ein sehr beliebtes Getränk in Istanbul. Man kann es als ein Erfrischungsgetränk mit vielen, vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen beschreiben.
Bevor Cola oder ähnliche Getränke nach Istanbul kamen, war Gazoz das wichtigste Kaltgetränk, das die Istanbuler liebten. Die meisten dieser Getränke wurden vor Ort hergestellt. Es gibt also viele verschiedene Marken mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen. Es gibt immer noch Lokale, die ausschließlich Gazoz-Getränke verkaufen, und die meisten von ihnen befinden sich auf der historischen Halbinsel.
Beyoğlu Gazozu ist das berühmteste Lokal in Istanbul und leicht zugänglich. Es gibt verschiedene Geschmacksrichtungen, darunter Lakritz-Rosmarin-Mix, klassischer Ingwer, zuckerfreier Ingwer, Ginger Ale, Zitrusfrüchte und lila Basilikum-Rosen-Mix.
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Die einzige Möglichkeit, die Essenz dieser historischen Metropole zu erfassen, ist, sich wie ein Einheimischer zu verhalten. Zu wissen, was man tun kann, wohin man gehen muss und was man wählen sollte, ist bei einem Besuch in Istanbul sehr hilfreich. Weitere Einblicke in die bunte Welt Istanbuls finden Sie in unseren Blogs.
